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蓟县烤全羊

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]

  烤全羊如今也是中原人非常喜食的肉制品了, 因地域与饮食习惯上的差异,中原大地上盛行烤全羊,应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品,而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食罢了,所以说食风之迅猛是其他所不能及的,因此中原大地上每到华灯初上时,城区各个饮食区皆以烤羊为主,勤劳的中原人各显神通,有的烤整只的全羊、有的烤大块的羊大块、还有的烤制便于妇女儿童食用的小串串的;

     总相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说,中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊都比较适合中原饮食,槐山羊产于沈丘县槐店方圆,以槐店为集散地而得名,后遍布整个豫东平原,其体型中等,毛短而密,性早熟,繁殖快,善采食,耐粗饲,喜干厌潮,擅登高,爱角斗,易于放养和喂养。槐山羊多瘦肉少脂肪,不肥不腻,膻味小,煮汤烹调适口。



文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2015/8/1
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